(NP、高H、纯肉)老师幕后访谈：荧幕内外的教育者魅力与专业精神: 需要认真对待的议题，你打算如何参与？
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失眠，已经成为困扰当代人的一个常见问题。有不少人无论吃什么保健品，无论换什么床垫、枕头，甚至坚持每天运动，躺在床上还是辗转反侧，或者频频发生夜醒。
如果有以上情况，建议思考一下有没有这个原因——主食吃得太少，特别是晚餐少吃或不吃主食导致的失眠。这种因缺乏碳水化合物而造成的失眠，是吃保健品难以改善的，而是需要把无糖无油的主食吃够。
为什么吃淀粉食物
有利于预防失眠
虽然有关营养素与失眠之间关系的研究结果不一，但已经有多项研究证实，碳水化合物与入睡速度、睡眠时间、睡眠连续性和睡眠阶段之间有关。
有流行病学研究发现，摄入更多的优质碳水化合物，与睡眠质量不佳的可能性降低相关。也有研究提示，中国北方吃大量主食的膳食模式与较低的失眠风险相关联。
一项随机对照研究发现，与运动后不吃碳水化合物相比，晚间运动之后增加碳水化合物供应能有效地提升入睡效果和睡眠质量。
虽然富含蛋白质的食物也同时富含B族维生素，适量摄入对睡眠也有帮助，但如果蛋白质食物过多，有可能会适得其反。晚间避免过多蛋白质，而适度摄入淀粉类食品，更有利于睡眠。
其科学原因主要有以下几点：
- 蛋白质有较高的食物热效应，容易使人兴奋，所以过多的蛋白质食物不利于安静入眠。
- 蛋白质、脂肪含量高的食物消化速度慢，加重夜间胃肠消化负担，从而影响睡眠质量。
- 如果主食不足，其他食物也没有相应增加，晚间会产生饥饿感，影响入睡和睡眠质量。
- 在动物实验中发现，增加碳水化合物摄入会增加大脑对色氨酸的摄取，而色氨酸在大脑中会被代谢为血清素和褪黑素。高GI(血糖生成指数)碳水食物如白米和面食，可以引发较多的胰岛素分泌，增加大脑的色氨酸供应，从而促进血清素和褪黑素的生成量。
- 几十年前就已经发现，在REM睡眠相(快速眼动睡眠)中，身体对葡萄糖的需求会比SWS睡眠相(慢波睡眠，非快速眼动睡眠中的深度睡眠阶段)增加。所以在限制膳食碳水化合物摄入后，睡眠的结构也会发生改变，宝贵的REM睡眠时间缩短，总睡眠时间也缩短。
此外，还有两个可能原因：
一是适度的淀粉类食物能帮助血糖水平保持稳定，避免夜间低血糖。有些朋友夜间频繁惊醒或噩梦，可能是由于碳水化合物摄入过少，肝糖原不足，导致夜间血糖偏低。而血糖的过度降低是一种强烈的应激，会升高压力激素水平，使人容易夜间醒来并难以再次入睡。
二是在晚餐不吃或少吃碳水化合物的情况下，为了维持血糖稳定，身体不得不拆解蛋白质来异生葡萄糖，导致夜间肝脏工作负担加重，也可能会影响睡眠的质量。
不吃主食或吃太少
反而不利于瘦身
其实，合理吃主食有利于预防肥胖，不吃主食或吃得太少反而不利于瘦身。
- 少吃主食不等于能变瘦
首先，因为能量供应不足，身体就会想办法“节能”，让你无精打采，减少消耗。就算你强迫自己运动，运动之后也会感觉特别疲劳。一旦人的精力和体力改善了，多吃的这几口饭，会被活跃的身体状态消耗掉，并不会变成肥肉堆积在身上。
其次，因为要维持血糖稳定，身体代谢压力增大，就会想办法拆东墙补西墙，拆解肌肉蛋白质来合成葡萄糖，不仅额外消耗B族维生素和能量，而且会加重肝脏和肾脏的负担。这样也会让你感觉疲劳。
- 少吃主食不等于能降低热量摄入
好吃的肉类基本上不可能是低脂的，因为低脂的肉一定会“柴”。柔嫩多汁又香浓可口的肉，几乎都是高脂肪。况且，很多好吃的菜肴都加入了不少糖，以增加“浓郁感”“醇厚感”。
所以，加肉减饭的策略，并不能降低总热量摄入。少吃米饭省下的热量被换成了菜里的糖和脂肪，营养价值更低，更容易发胖。过多的脂肪和蛋白质还会影响肠道菌群平衡，也不利于胰岛素敏感性。
- 少吃主食不等于能有效控糖
很多人因为想控糖，晚上严格限制主食，但这样做可能引起夜间低血糖，次日早上的空腹血糖水平反而会升高，上午的血糖波动也会增大。前一天晚上吃够主食后，第二天血糖水平反而更为稳定。
-少吃主食影响睡眠本身，也是促进发胖的可能原因之一
失眠或睡眠不足与肥胖的关联已经得到学界的广泛认可。同时，失眠和睡眠不足会引起白天精力不足，运动意愿下降，进一步促进肥胖。
吃多少主食才算够？
膳食指南的建议是：轻体力活动的成年人，每天应摄入200~300克的谷物/粮食(大米、面粉、干玉米、小米、燕麦片、莜麦面、藜麦、红小豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等食材都算粮食)。这是指烹调前的干重。
-轻体力活动女性大约需200克粮食，差不多是每餐吃浅浅1小碗米饭。如果运动较多，可以再加量。
-轻体力活动男生大约需300克粮食，但如果经常锻炼，或者正在增肌，还需要加量。
每个人的代谢能力不同，体力活动量不同，没有必要严格攀比。吃到身体感觉舒服，白天精神饱满，夜里睡得踏实的程度就可以了。
如果能吃到一部分全谷杂粮，比如一半大米一半糙米煮的饭，效果更好。因为糙米中含有比精白米多几倍的γ-氨基丁酸和B族维生素，而且糙米饭的消化速度较慢，缓慢释放葡萄糖，更有利于持续合成糖原而不是合成脂肪。
此外，主食吃得太少不好，不意味着餐盘里只有主食，其他类型的食物不足。
在主食过少时，增加主食的量就是改善营养平衡，改善身体代谢。然而，在主食已经充足的情况下，就需要考虑蛋白质食物够不够，蔬菜品种多不多等问题了。营养均衡才能获得最好的生命质量，包括睡眠质量。
特别说明，吃够主食，绝不意味着可以随心所欲地吃甜食、吃油炸食品、吃营养价值很低的淀粉食品。
在正常吃主食的基础上，提高膳食质量才是关键。汇总研究发现，和高糖饮食相比，和很少蔬菜、大量煎炸食品和高脂肪高糖食物的西式餐食相比，吃传统淀粉主食、纳入全谷杂粮的主食、含有丰富新鲜蔬果的膳食，更有利于睡眠质量。
总之，吃好才能睡好。如果你长期为睡眠质量差所苦恼，各种方法都难以奏效，不妨咨询营养专业人士，看看自己的营养是否合理，主食有没有吃够。也许晚餐增加半碗饭的主食，就能让你找回久违的香甜睡眠。(央视新闻客户端） 【编辑:张燕玲】